Eltűnik egy név a budapesti Bazilika környéki gasztronómiából: a 15 éve működő Nonloso ugyanis szeptembertől Abigél Bistro néven folytatja a V. kerületi Zrínyi utca 16. alatt.
A változás nem most kezdődött. A konyha januárban vett új irányt, amikor a River Divától Tóth Pál, a hazai séfszakma fenegyereke átigazolt. Nyár végére összeállt körülötte a csapat, az étterem vezetésére – maga mögött hagyva a Virtu Éttermet – Nagy Rita érkezett. Ahogy egyre világosabbá vált, milyen éttermet szeretnének, úgy vált egyre nyilvánvalóbbá az is, hogy ehhez új névre van szükség. A Nonloso olaszul annyit tesz: nem tudom. Csakhogy Pál és Rita – a tulajdonosokkal egyetértve – ekkor már pontosan tudták, merre akarnak továbbmenni. Így kezdődött a névkeresés.
Nomen est omen
„Valami olyat szerettünk volna, ami magyar, de egy külföldi vendég is könnyen ki tudja mondani, illetve meg tudja jegyezni. Aztán szinte házhoz jött a megoldás: néhány lépésre tőlünk, az Október 6. utca egyik házának udvarán áll Abigél szobra, amelyet a Szabó Magda regényéből készült legendás tévéfilm tett ismertté” – meséli Nagy Rita üzletvezető.
A választás mellett szólt egy személyes véletlen is: Tóth Pál séf első gyermekét szintén Abigélnek hívják. Innentől nem is gondolkodtak másban. Az Abigélben ráadásul éppen azt találták meg, amit kerestek: feszengés nélküli eleganciát, de pont annyi titokkal, amennyi egy jó étteremhez kell.
Lokáció, lokáció, lokáció
Az Abigél egyik legnagyobb kihívása egyben az egyik legizgalmasabb vállalása is: lehet-e hiteles kortárs magyar éttermet vinni Budapest egyik legturistásabb utcájában úgy, hogy azt a budapestiek is magukénak érezzék?
Tóth Pál szerint igen. „Olyan fogásokban gondolkodom, amelyek ízeikben ismerősek, megfogalmazásukban maiak, és úgy tudnak izgalmasak lenni, hogy közben nem veszítik el a közérthetőségüket. Az Abigél nem Magyarországot akarja elmagyarázni a tányéron, mégis megmutatja, hogyan eszik ma Budapest. Olyan hely szeretne lenni, ahová a fővárosiak nemcsak visszatérnek, de külföldi barátaikat is jó szívvel hozzák el, hogy bevezessék őket a mai magyar gasztronómiába.
Az étlap ehhez ismerős kapaszkodókat kínál, miközben a meglepetést inkább a részletekre bízza. A kínálatban könnyed, cukkinire épülő fogás, újhullámos ratatouille, kacsamell, paprikás csirke spätzlével és citrusos ízekkel frissített palacsinta is helyet kap.
Abigél x Sauska
A névváltással egyidőben egy szövetség is létrejött, ennek értelmében az Abigél Bistro Magyarországon elsőként viseli a Sauska Ambassador címet, amely egyszerre jelent elismerést és elköteleződést a kivételes minőség, a magyar bor- és pezsgőkultúra, valamint a kortárs gasztronómia iránt. A Sauska borokban és pezsgőkben a termőhely karaktere, a gondos munka és a modern borászati szemlélet találkozik, ahogyan az étterem konyhájában is a magyar hagyományok kapcsolódnak össze a kortárs gasztronómiai gondolkodással. A Sauska Ambassador cím ezt a szemléletet képviseli: magyar értékeket, közös szenvedélyt és kortárs eleganciát egy asztalnál.
Bővebben: www.abigel-bistro.hu
